如何判斷是否需要進(jìn)行無(wú)麩質(zhì)飲食？

如何判斷是否需要進(jìn)行無(wú)麩質(zhì)飲食？自檢以下癥狀：

是否經(jīng)常腹痛或腹脹？

是否常常出現(xiàn)腹瀉或便秘，但做了胃鏡和腸鏡卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題？

是否經(jīng)常感到全身乏力；明明有很多事情要做，但就是沒(méi)有力氣？

是否一焦慮就想吃面食，大吃一頓后卻發(fā)現(xiàn)更為焦慮？

是否正被甲狀腺疾病、補(bǔ)鐵無(wú)效的貧血、不明原因的體重增加或減輕、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚瘙癢……所困擾？

可能看過(guò)無(wú)數(shù)的中醫(yī)西醫(yī)，吃過(guò)無(wú)數(shù)的中藥西藥——但一切都無(wú)濟(jì)于事。

以上問(wèn)題的根源很可能就在于每天吃的食物——各種面食。

人們認(rèn)為面包、饅頭是容易消化的食物。然而，這并不全對(duì)。

饅頭中的淀粉是很容易被消化——分解成葡萄糖，使血糖快速上升。但是面包、饅頭中的一種蛋白質(zhì)——麩質(zhì)，俗稱面筋，是存在于小麥、大麥、黑麥等中的一種蛋白質(zhì)，屬小麥中含量最高。

麩質(zhì)雖然口感勁道，但難消化，進(jìn)而會(huì)引起各種不同的免疫反應(yīng)，從而對(duì)身體造成損傷。

常見(jiàn)癥狀有：腹脹、便秘、濕疹、腦霧、疲勞、焦慮等，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)咳嗽、鼻炎、哮喘、蕁麻疹、腹瀉、嘔吐，甚至休克。

在有些人中，麩質(zhì)觸發(fā)的是特異性免疫。這會(huì)使得人體的抗體開(kāi)始攻擊自身的腸道——這種情況就是「乳糜瀉」。

在有些人中，麩質(zhì)觸發(fā)的是先天免疫。這會(huì)使得腸道中產(chǎn)生炎癥——這種情況往往是「非乳糜瀉的小麥敏感」，簡(jiǎn)稱為「小麥敏感」。

在另一些人中，麩質(zhì)觸發(fā)的是超敏反應(yīng)。這會(huì)使人體產(chǎn)生急性的蕁麻疹、哮喘甚至是休克——這種情況被稱為「小麥過(guò)敏」。

乳糜瀉、小麥敏感、小麥過(guò)敏——這三者統(tǒng)稱為「麩質(zhì)相關(guān)失調(diào)」（Gluten-related disorders）。

以上信息來(lái)源于：

《無(wú)麩質(zhì)飲食完全指南》

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2025-06-12

2025-05-27

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